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大蒜冷库贮藏的注意事项与温度影响因素

时间:2018/10/12 11:40:53 阅读: 文章标签: 冷库贮藏事项, 蔬菜保鲜冷库

大蒜冷库贮藏的注意事项与温度影响因素

大蒜收获以后,休眠期一般为2个~3个月。休眠期过后,在3℃~28℃的气温下,大蒜便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降底,甚至腐烂。使用保鲜冷库储存的话可以最大限度的延长其大蒜的保鲜时间,减少保鲜过程中的损失,这是很多菜农、商贩比较关注的问题。那么大蒜保鲜储存时都需要注意哪些问题?

气调保鲜冷库
图示:气调保鲜冷库

大蒜保鲜库贮藏注意事项:

1、大蒜保鲜冷库应配有分拣间,方便收购的大蒜进行分拣加工。

2、大蒜冷库应配有预冷间,大蒜进库前要进行预冷,防止大蒜直接进库造成库内温度波动。

3、大蒜冷库设计温度为0℃左右,大蒜的冰点是-3℃,冷库温度低不要超过-3℃,低于这个温度可能会造成大蒜冻伤。

4、相对湿度70%-75%左右为佳,大蒜对相对湿度要求很高,如果湿度过高会造成大蒜表面霉变,并且逐步影响内部品质。相对湿度过低优惠造成干耗大,大蒜易干瘪。

大蒜保鲜库温度影响因素:

1、温度:大蒜鲜藏的低温度为-5℃~-7℃,适宜的贮藏温度为-1℃~-4℃。

2、相对湿度:不应高于80%,60%~70%较适宜。

3、气体成分:O2不低于1%,较适宜的为1%~3%;CO2不超过18 %,可控制在12%~16%。另外,贮藏环境中某些气体,如乙烯、乙醇、乙醛等, 影响大蒜的保鲜,应设法避开或排除这些气体。

4、采收期:大蒜采收过早或过晚对其保鲜都不利,适宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右,叶片枯萎,假茎松软为宜。

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