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常见的水果蔬菜贮藏保鲜方法及温度要求

时间:2018/10/10 13:43:13 阅读: 文章标签: 冷库建造标准, 冷库注意事项

由于水果和蔬菜在贮藏过程中会发生内部营养成分的分解和变化,进而引起果蔬色、香、味和营养价值的降低。超过一定期限后,会导致水果和蔬菜发生腐烂而流失本身营养价值,因此果蔬的贮藏保鲜技术成为世界范围内关注的焦点。菜鸟小编给大家介绍下十种常见的果蔬贮藏保鲜方法及注意事项。

水果蔬菜贮藏保鲜技巧

1、黄瓜:在0度的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。

2、叶子菜:最好不要挨着冰箱放,否则会烂的。

3、香蕉:在12度以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。

4、鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。

5、西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。

6、青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4度至6度左右,而黄瓜贮存适宜温度为10度至12度,青椒为7度至8度。故不宜久存。

7、南瓜适宜在10度以上存放。

8、白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0度左右。

9、鱼不宜在冷冻冷库中存放太久,家用电冰箱的冷冻冷藏温度一般为-15度,最佳冰箱也只能达到-20度,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30度以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷冻,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

10、冷藏库冷藏西瓜很容易变质,西瓜在13度下的保存期是14~21天,而将它们保存在冰箱或冰柜中,也就是5度保存时,西瓜一周后就开始变质。保存在21度——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。

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