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桃子冷库保鲜技术 桃子最佳贮藏保鲜方式

时间:2018/10/10 10:33:57 阅读: 文章标签: 气调保鲜库, 水果保鲜库

桃子是常见的水果种类,同时桃子具有较高的的营养价值,桃子果肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C、胡萝卜素、有机酸(主要是苹果酸和柠檬酸)及大量的水分,这些成分能补充人体的营养所需。此外,桃子也是核果类的水果,成熟时间又在高温季节,桃子就不像其它水果,如苹果、葡萄、梨那么好贮藏,所以桃子的保鲜贮藏方式也是果农们非常重视的。气调保鲜是目前水果蔬菜使用最为广泛、先进的保鲜技术。所以说桃子的最佳的保鲜贮藏方式就是气调保鲜。

果蔬气调保鲜库
图示:果蔬气调保鲜库

桃子气调保鲜库优点介绍:

1、延长果蔬冷库出库的摆架期

普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质,若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯,效果会更好。据报道,采用保鲜袋和CT系列气调保鲜剂的自发气调贮藏,在0℃-2℃的条件下可贮藏2个月,在25℃-30℃的条件下至少保鲜8-10天。运用气调库储藏后,摆架期可延长到21天—28天。

2、保持果蔬鲜度脆性

运用气调库储存的果品,出库后其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均高于普通保鲜冷库水准,水果香脆、蔬菜嫩绿,与新采摘状相差无几。

3、可抑制果蔬病虫害的发生,使果蔬的品质及病虫害损失减至最小。

桃子气调保鲜库温度湿度设定要求:

桃子在气调保鲜库贮藏相对适于温度为:0~1℃,桃子的冰点较高,一定要控制好冷库温度,不能让桃子冻结,否则直接影响桃子的品质,从而导致桃子的贮藏受限。

桃子在气调保鲜库贮藏相对湿度为:90%~95%,因桃子表皮比较薄,难锁住果实的水分,而且表皮的绒毛大多数是与皮孔相通,形成桃子面积增大,所以果实水分极易流水,所以气调保鲜库内需要保持好合适的湿度来保持水果的水分不易流失。

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