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新鲜茴香怎么长期保存?茴香冷库贮藏技术介绍

时间:2020/4/21 11:18:09 阅读: 文章标签: 蔬菜保鲜冷库

茴香又原名小怀香,又称香丝菜,茴香其嫩叶可当蔬菜食用,果实可当香料帮人们烹调出美味佳肴来。众所周知,新鲜茴香若放置于常温下贮藏,大概只能保鲜2~3天左右,然后茴香就会慢慢软掉,茎部位出现枯萎现象,慢慢引起整个茴香变质、腐烂。那么,新鲜茴香该怎样保存才能延长保鲜时间?接下来,小编就给大家说说如何使用冷库长期贮藏茴香的具体方法及步骤:

新鲜茴香怎么长期保存?茴香冷库贮藏技术介绍

1、采收要求

为了更好的贮藏保鲜茴香,采收茴香应尽量在晴天的清晨采收或阴天上午采收。切忌在强烈阳光时采收,采收后必须运到阴凉处摊开,以免被暴晒水分有流失的情况。

2、筛选整理

茴香采收后,需对根部泥土进行清理,然后剔除黄叶及坏根。另外,入库前建议用塑料袋直接封包装口或者直接用保鲜膜包好的方式进行储藏,这样不仅比直接入库储存时间更长,而且保存效果更好。

3、预冷要求

预冷对茴香贮藏质量非常重要,预冷的主要目的是降低茴香本身的温差延缓出现叶鞘变糠的时间。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。

新鲜茴香怎么长期保存?茴香冷库贮藏技术介绍

4、贮藏温度

冷库贮藏茴香最适宜温度为0~1℃,要注意库内温度稳定,安全贮藏温度应控制在±1℃,库温上下波动不宜超过2℃。温度波动过大,易造成霉菌滋生、发生腐烂等现象。另外为防止茴香因失水发蔫,因此,冷库的相对湿度须控制在90%~95%,如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。

采用此方法,茴香可以保存25-30天左右,冷库贮藏不仅能长时间保持茴香色泽翠绿、新鲜如初,同时香味和营养物质也会不流失。

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