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茼蒿怎么保存新鲜不烂?茼蒿冷库最佳储存方法介绍

时间:2020/4/16 10:03:40 阅读: 文章标签: 蔬菜保鲜冷库

茼蒿又叫皇帝菜、蓬蒿、蒿子杆,它的花开起来很像野菊,所以又名菊花菜。由于茼蒿喜冷湿润环境,不耐高温,新鲜茼蒿若放置常温下贮藏,大概只能保鲜2至3天茼蒿就会开始出现褐变、萎蔫、烂叶等现象。那么,茼蒿该怎样保存才能延长保鲜时间呢?

使用冷库贮藏茼蒿,将不受自然条件的限制,能有效的抑制生物体内的酶活性,杀死各种病原菌微生物,同时还能避免茼蒿里面的水分和营养成分流失,降低茼蒿的呼吸作用和叶绿素含量下降,延缓组织老化,从而有效地保持茼蒿外观品质不受影响。

茼蒿怎么保存新鲜不烂?茼蒿冷库最佳储存方法介绍

茼蒿冷库贮藏方法及步骤:

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜茼蒿,采收茼蒿应尽量在晴天的清晨采收或阴天上午采收。切忌在强烈阳光时采收,采收后必须运到阴凉处摊开,以免被暴晒水分有流失的情况。

2、筛选整理

茼蒿采收后需去除菜叶上的泥沙、杂物和黄叶、病叶然后再将大小一致的单株整齐捆扎装箱。

3、预冷操作

刚采收下来的茼蒿,带有大量的“田间热”,因此,茼蒿入库前必须先进行预冷操作,预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

图为蔬菜保鲜库内部实拍
图为蔬菜保鲜库内部实拍

4、贮藏条件

茼蒿冷库最佳贮藏保鲜温度为2~5℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行。温度低于-1℃容易冻伤茼蒿叶子影响品质,温度过高会加速茼蒿褐变、萎缩、腐烂,从而失去食用价值。

为了防止茼蒿因失水而造成的干缩和萎蔫,冷库贮藏的相对湿度以保持在90%-95%为好,如湿度不足时可在地面喷水或使用微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。

采用此方法,茼蒿贮藏25天后,外观依然保持良好,叶子、茎干呈鲜绿色与入库时无明显差异。

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