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大樱桃放冷库可以保存多久?储藏温度是多少?

时间:2020/4/15 10:26:17 阅读: 文章标签: 冷库贮藏事项, 水果保鲜库

每年五一过后,就是大樱桃大量上市的时候了,大樱桃外表红通通的,不仅鲜嫩多汁,酸甜可口,还具有很高的营养价值,深受很多人的喜爱。由于大樱桃果实皮薄、多汁、含水量高,在常温下大樱桃只能储存3天左右,随后就会开始出现褐变、软化、腐烂等现象。那么,大樱桃放冷库可以保存多久?贮藏温度是多少呢?

大樱桃放冷库可以保存多久?储藏温度是多少?

Q:大樱桃可以放冷库储存吗?

A:大樱桃是可以放在冷库里储存的。由于大樱桃果实皮薄、多汁、含水量高,在常温下只能存放3天左右,之后就极易发生褐变和腐烂。大樱桃放入冷库储存,不仅能够防止果皮褐变、发黑、变软、腐烂等现象发生,同时能防止病原菌等有害微生物的生长和繁殖,保证大樱桃在贮藏期间的品质和风味。所以说,使用冷库储存大樱桃是一种比较理想且最有效的保存方法。

Q:大樱桃冷库储存能保鲜多久?温湿度贮藏要求是多少?

A:大樱桃冷库最适宜的贮藏温度是0℃~1℃,相对湿度需保持在90%左右为宜。如果是气调库的话,库内氧气含量须保持在3%~5%,二氧化碳浓度控制在20%~25%。

采用此方法,大樱桃最长可以贮藏4个月左右,贮藏后的大樱桃不仅不会出现褐变、软化、腐烂等现象,而且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异,商品率可达95%以上。

图为待入库的大樱桃
图为待入库的大樱桃

大樱桃冷库贮藏注意事项:

1、冷库需定期进行通风换气,防止库内空气污浊,保持冷库空气清新洁净;

2、所堆码货物与地面之间,必须放置冷库专用垫板,确保底部货物通风;

3、大樱桃入库前,必须对冷库地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理,这样可大大降低病原菌的基数;

4、因为大樱桃呼吸作用持续较强,所以采摘后需立即入库预冷。如果不预冷就入库贮藏,会因田间热而使贮藏环境温度升高,湿度增大,造成积热和烂果;

5、由于大樱桃对外源乙烯反应很弱,对氧气和二氧化碳的忍受性较高,而CO2又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用,所以气调库贮藏能更好地保持大樱桃新鲜度和保鲜时间;

6、冷库门要关闭严密,同时尽量减少进库次数和在库时间,当货物、人员进出时就会不断的释放热量,使热负荷增加,导致库内温、湿度波动,从而影响产品贮藏质量。

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