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释迦果(番荔枝)冷库储存方法及温度要求介绍

时间:2020/4/13 10:29:24 阅读: 文章标签: 冷库温度, 水果保鲜库

释迦果(番荔枝)是一种热带水果,因外形与荔枝相似,所以又名为番荔枝。由于释迦果(番荔枝)属于呼吸跃变型果实,一旦贮藏方法不正确或温度控制不准确,释迦果(番荔枝)就极易发生褐变或因微生物感染而出现腐烂、变味、裂果等现象。

为解决这一问题,使用冷库贮藏可有效延长释迦果(番荔枝)的保鲜时间和营养成分,同时,还可以利用冷库长期保鲜的特性,当季贮存,反季节销售以提高释迦果(番荔枝)的经济价值。

释迦果(番荔枝)冷库储存方法及温度要求介绍

释迦果(番荔枝)保鲜库贮藏方法及步骤:

1、采收要求

为了更好的贮藏保鲜释迦果(番荔枝),采收时应注意释迦果(番荔枝)的成熟度标准,果实达到九成熟度(其果肉可溶性固形物含量约15%~20%)时采时最适宜。采收时间应以阴天上午或晴天早晨采收为宜,因为气温低更利于释迦果(番荔枝)的贮藏。切忌在强烈阳光时采收,以免被暴晒水分有流失的情况。

2、筛选整理

释迦果(番荔枝)采收后,按大小品质分级,同时应剔除病虫果、畸形果、伤果和裂果。筛选整理时,应注意轻拿轻放,并在每一层果间放一些释迦果(番荔枝)叶,减少碰伤。

3、预冷要求

预冷是释迦果(番荔枝)储存的必要环节,预冷的主要目的是降低本身的温差。因为,释迦果(番荔枝)采摘后呼吸频率较高,生理过程旺盛,若不进行预冷处理就容易造成萎蔫、衰老、变质等情况。建议预冷温度控制在15-18℃。

图为预冷保鲜库
图为预冷保鲜库

4、贮藏温度

冷库贮藏释迦果(番荔枝)最适宜温度为12~15℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行。温度低于10℃就易发生冷害,引发黑心病(果皮逐渐变黑),温度过高也会导致果实变色、发酸变质而失去食用价值。

另外,湿度也是影响果实水分,保持果实品质和风味的重要因素,因此,释迦果(番荔枝)冷库的相对湿度要控制在85%~95%。如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定

据实险证明,在冷库贮存20天后的释迦果(番荔枝)肉质柔嫩细滑,味道香甜独特,外观呈鲜绿色与入库时无明显差异,同时好果率能达到90%以上。

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