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甘蔗糖(红糖)冷库储存方法及温度要求介绍

时间:2020/4/8 10:35:53 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术, 食品冷库

甘蔗糖(红糖)冷库储存方法及温度要求介绍

甘蔗糖也称红糖,是甘蔗经榨汁,通过熬煮工艺后形成的带蜜糖。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的,食后均被人体吸收,并放出热量,深受女性朋友的喜欢。

由于甘蔗糖(红糖)对储存环境和温度特别敏感,只要保存不当甘蔗糖(红糖)就很容易发生变质,特别是在潮湿的环境中,甘蔗糖(红糖)的乳酸菌会迅速繁殖,逐渐分解成葡萄糖及乳糖,导致甘蔗糖(红糖)的营养价值和口感降低。那么,甘蔗糖(红糖)要如何储存才能保持其品质不变?

甘蔗糖(红糖)冷库贮藏方法及温度要求:

1、装袋密封

因为红糖放置时间久了容易结成块状,所以入库前需将甘蔗糖(红糖)装入塑料食品盒或用高密度的聚乙烯塑料袋装好,然后密封袋口。

2、贮藏温度

因为甘蔗糖(红糖)对温度特别敏感,因此甘蔗糖(红糖)最适宜的贮藏温度为7~10℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行。温度低于1℃就会很容易结成硬块,影响品质,温度过高,会使红糖融化、出现发酸、变质失去营养价值。

由于甘蔗糖(红糖)的吸湿性很强,湿度过高会导致甘蔗糖(红糖)受潮影响品质,所以冷库的相对湿度要控制在60%以下。如果库内湿度过高时,可使用除湿机进行抽湿,以保持库内湿度稳定。

采用此方法,甘蔗糖(红糖)储存24个月后,依然保持着原来的糖的活性,不管是营养价值还是口感都保持当初不变。

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