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零下60度超低温冷库储存金枪鱼需要哪些要求?

时间:2020/3/30 13:19:00 阅读: 文章标签: 低温冷库, 冷库注意事项

金枪鱼是大海暖水洄游海洋鱼类,不会受到环境污染,肉质鲜美,世界营养组织把金枪鱼推荐为世界三大营养海洋鱼类之一。大家都知道,像储藏一般的海鲜食材温度-30℃度足够,但像金枪鱼这种的高端海鲜食材对储藏温度的标准是相当高的,下面,小编就给大家详细说说储藏金枪鱼都需要哪些要求?

零下60度超低温冷库储存金枪鱼需要哪些要求?

温度要求:

金枪鱼是十分珍贵的海鲜食品,只有在-60℃~-80℃的超低温环境下才可以长时间的储藏。在此温度下,能有效的避免金枪鱼的脂肪氧化酸败,才可以保证其营养成分和经济价值。

设计要求:

-60℃金枪鱼速冻库在设计过程中比普通速冻冷库标准更加的严格,-60℃度超低温冷库危险性很大,如果在速冻库中不小心用手直接触碰到装载产品的铁架,手指就会有可能会冻伤,甚至连皮带肉被处在极低温度下的铁架子粘走。因此,冷库技术工程师要从最初的厂房设计指导、进口设备检验,到生产过程中的严密监管、风险评估和人员技能培训。

零下60度超低温冷库储存金枪鱼需要哪些要求?

设备要求:

-60℃金枪鱼超低温冷库,在机器设备选择上的要求同样是极其严格。由于普通的制冷设备满足不了-60℃的制冷要求,因此,建造零下60度超低温冷库建议采用双级压缩机、二元复叠制冷、三元复叠制冷这三种制冷形式。品牌方面,建议选择更为先进技术的国际知名品牌,如:美国谷轮、德国比泽尔、台湾汉钟等。

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