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草莓可以放在冷库里储藏吗?草莓能保存多久?

时间:2020/3/3 10:04:17 阅读: 文章标签: 冷库注意事项, 水果保鲜库

草莓可以放在冷库里储藏吗?草莓能保存多久?

Q:草莓可以放冷库储藏吗?

A:草莓是可以放在冷库里储藏的。草莓放入冷库储藏,不仅能够较好地保持草莓的固有营养成分、质构、色泽和新鲜程度,同时能防止病原菌等有害微生物的生长和繁殖,从而长期保持草莓在贮藏期间的品质和风味。所以说,使用冷库储藏草莓是目前最好的保存方法。

Q:草莓冷库储藏能保存多久?温度要求是多少?

A:草莓冷库贮藏最适宜的温度是0℃~0.5℃,相对湿度需保持在85~95%之间为宜。此外,气调库储存草莓更合适,因此,库内氧气含量须保持在3%~5%,二氧化碳浓度控制在15%~20%,浓度切记不宜超过25%。

采用此方法,草莓贮藏12个月后依然能较好保持原有品质,且味感、色泽、香气、表皮皱缩等与入库时无明显差异。

图为草莓保鲜库内部实拍图
图为草莓保鲜库内部实拍图

草莓冷库储藏注意事项:

1、草莓入库前,必须对冷库地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理,这样可大大降低病原菌的基数;

2、冷库需定期进行通风换气,防止库内空气污浊,保持冷库空气清新洁净;

3、所堆码货物与地面之间,必须放置冷库用垫板,确保底部货物通风;

4、草莓在保鲜冷库内储存的温度不宜低于-3℃,温度过低易造成冷害,如果温度过低,则储存个三四天就会发现有冻伤的迹象;

5、入库前需将草莓装入塑料食品盒或用厚度为0.04mm的聚乙烯塑料袋装好,然后密封袋口;

6、草莓采后应及时在冷库预冷。采用真空预冷的效果最好,也可用强制通风冷却,不适于用水冷却。预冷降温速度越快,贮藏效果越好;

7、冷库门要关闭严密,同时尽量减少进库次数和在库时间,当货物、人员进出时就会不断的释放热量,使热负荷增加,导致库内温、湿度波动,从而影响产品贮藏质量;

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