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菱角怎么保存时间长?菱角冷库储存6个月都不坏

时间:2019/8/16 11:30:44 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术

菱角是我们生活中不常见的一种蔬菜,即可食用,也可药用。目前,由于菱角的保鲜技术和深加工技术的不成熟,旺季时有很多大量菱角因滞销而腐烂,因此,寻找有效的菱角保鲜方法是当务之急。

使用菱角冷库贮藏方式,将不受自然条件的限制,能有效的抑制生物体内的酶活性,杀死各种病原菌微生物,同时还能防止菱角的水分和营养成分流失,减缓成熟速度,防止组织老化,从而延长保鲜贮藏的目的。接下来小编就给大家说说使用冷库贮藏保鲜菱角的具体方法及步骤。

菱角怎么保存时间长?菱角冷库储存6个月都不坏

菱角冷库贮藏保鲜的具体方法及步骤:

1、筛选整理

采收后的菱角需用清水洗净,然后按大小品质分级,同时应剔除有病虫害、畸形、有损伤的菱角。

2、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果,菱角入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

图为菱角保鲜库实拍
图为菱角保鲜库实拍

3、贮藏要求

菱角冷库最佳的保鲜温度在0-2℃,要注意库内温度稳定,安全贮藏温度应控制在±1℃,库温上下波动不宜超过2℃,温度波动过大易造成霉菌滋生、菱角腐烂的机率。另外为了延缓菱角由于失水而造成的变软和萎蔫,菱角贮藏的相对湿度以保持在95%-98%为好。如湿度不足时可在地面喷水,以保持库内湿度稳定

采用此方法,菱角贮藏6个月后依然能较好保持原有品质,且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。商品率可达92%以上。

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