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新鲜白果(银杏果)怎么长期储存?白果冷库最佳贮藏方法介绍

时间:2019/7/31 14:24:24 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术, 冷库贮藏事项

白果也称银杏果,其味道鲜美,营养丰富,深受大家的喜欢。由于白果(银杏果)含水量较高,呼吸代谢旺盛,如果贮藏方式不对或温度控制不精准,就容易感染霉菌变黑或种仁失水皱缩、黄化变质,失去商品价值。那么,新鲜白果(银杏果)要怎么储存才能延长保鲜时间?

使用冷库贮藏的方式,可以有效的延长白果(银杏果)的保鲜时间及营养成分,同时,还可以利用冷库长期保鲜的特点,当季贮存,反季节销售以提高白果(银杏果)的经济价值。

图为新鲜白果(银杏果)
图为新鲜白果(银杏果)

白果(银杏果)冷库的贮藏方法及储存温度要求:

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜白果(银杏果),采收时先判断白果(银杏果)果皮是否由青变黄、由硬变软,采收时间应以晴天上午或阴天采收果实为宜,切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。由于银杏树很高大,徒手采摘难度较高,所以需要借助一些采摘工具来辅助,如搭钩和镰刀等。

2、筛选整理

采收后的白果(银杏果)应堆放在阴湿出,最好阳光照射不到的地方,平放高度不超过三十公分。同时需剔除有病虫害、畸形、有损伤的果实。

3、预冷操作

为了保证冷库长期贮藏的保鲜效果,白果(银杏果)入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好,注意预冷时间不要超过48小时。

图为保鲜库实拍
图为保鲜库实拍

4、贮藏要求

白果(银杏果)最佳的贮藏保鲜温度在4℃,要注意库内温度稳定,安全贮藏温度应控制在±1℃,库温上下波动不宜超过2℃,温度波动过大易造成霉菌滋生、黄化变质等现象。为了延缓白果(银杏果)由于失水而造成的变软和萎蔫,白果(银杏果)贮藏的相对湿度以保持在70%-80%为好。如湿度不足时可在地面喷水,湿度过大也可适当通风换气,以保持库内湿度稳定。

在这样的条件下,白果(银杏果)最长可以保存10个月左右。冷库贮藏不仅可抑制霉菌生长,其味道、颜色和营养价值也能保持不变。

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