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坚果(干果)类如何长期保存?坚果冷库长期贮藏方法介绍

时间:2019/7/25 14:21:46 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术, 气调保鲜库
图为使用冷库贮藏坚果(干果)后的效果
图为使用冷库贮藏坚果(干果)后的效果

坚果(干果)含有丰富的蛋白质,矿物质,维生素等营养元素,并且非常好吃,吃起来脆脆香香的,是大家都喜爱的一种食品。众所周知,干果)种类有很多,如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、橡果、核桃、桃仁、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、莲子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。

由于坚果(干果)在贮藏过程中很容易受到真菌,病害等感染,因此,使用正确的储存方法及适宜的贮藏温度就显得尤为重要。使用冷库贮藏的方式,将不受自然条件的限制,能有效的抑制坚果(干果)生物体内的酶活性,杀死各种病原菌微生物,同时还能防止虫害及长霉等不良现象的发生,减缓坚果(干果)的变质时间,从而延长贮藏的目的。

 

坚果(干果)冷库的贮藏方法及储存温度要求:

1、温度要求

坚果(干果)贮藏温度越低,坚果(干果)的保质期就越长,因此,贮藏温度以0~10℃为好,一般不宜超过10℃,因为高温会加速坚果(干果)的变质。

2、湿度要求

坚果(干果)冷库的相对湿度应控制在55%-70%为宜,如湿度过大可适当通风换气,以保持库内湿度稳定。

3、气体要求

为了防止坚果(干果)贮藏过程中发生氧化和营养的流失,库内气调指标,氧气含量须保持在1%~2%,二氧化碳浓度控制在80%。

图为坚果(干果)气调保鲜库内部实拍
图为坚果(干果)气调保鲜库内部实拍

只要按照坚果(干果)生理活动的变化规律,采取相应的贮藏措施,满足坚果(干果)贮藏所需要的环境条件,就能够保证贮藏效果,获得更好的经济效益。

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