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四季豆冷库贮藏方法及保鲜效果介绍

时间:2019/7/23 9:36:40 阅读: 文章标签: 蔬菜保鲜冷库

四季豆是大家十分常见的一种蔬菜,其营养价值很高,经常食用对身体有一定的好处的。由于四季豆是属于呼吸跃变型蔬菜,因此非常不易保存,常温下四季豆最多只能保存5-7天,然后四季豆的表面就会逐渐出现咖啡色斑点,从而引发腐烂、霉变等现象。那么,四季豆该怎样保存才能延长保鲜时间?使用冷库贮藏四季豆的方式,将不受自然条件的限制,可以有效的延长四季豆的保鲜时间及营养成分,同时,还可以利用冷库长期保鲜的特点,当季贮存,反季节销售以提高四季豆的经济价值。下面,小编就给大家详细的介绍四季豆冷冷库的贮藏方法及储存温度要求。

四季豆冷库贮藏方法
四季豆冷库贮藏方法

四季豆冷冷库的贮藏方法及储存温度要求:

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜四季豆,采收四季豆应以晴天上午或清晨露水干后采收为宜,切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的四季豆按品质分级,剔除有病虫害、畸形、有损伤的豆荚。

3、预冷操作

为了保证四季豆冷库的保鲜效果,四季豆入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

蔬菜保鲜库实拍
图为蔬菜保鲜库实拍

4、贮藏要求

四季豆最佳的贮藏保鲜温度在9℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于-1℃就会冻伤四季豆引发冷害。另外温度过高也会加速蔬菜成熟,造成四季豆变色、变坏等现象。为了延缓四季豆由于失水而造成的变软和萎蔫,四季豆贮藏的相对湿度以保持在80%-85%为好。如湿度不足时可在地面喷水,湿度过大也可适当通风换气,以保持库内湿度稳定。

在这样的条件下,四季豆最长可以保存45-50天左右。贮藏后的四季豆不仅色泽翠绿,饱满、有光泽,而且还能保证其营养价值不流失,并且四季豆的商品率能达92%左右。

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