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黑莓如何长期保鲜?冷库贮藏黑莓45天依旧新鲜

时间:2019/7/22 9:30:22 阅读: 文章标签: 水果保鲜库

黑莓是一种在生活中并不常见的水果,但营养价值极其丰富。如花青素、原花青素、SOD、类黄酮、鞣花酸、水杨酸等,这些营养物质和微量元素对人体具有养颜、抗氧化、防衰老等功效,因此深受爱美人士的喜欢。

由于黑莓鲜果皮薄、多汁,呼吸代谢旺盛。采摘后,如果贮藏方式不对或温度控制不精准,黑莓就会出现褐变、萎蔫以及因感染微生物而造成的腐烂、变质等现象。因此,为了延长新鲜黑莓的市场供应时间,使用冷库贮藏能有效的延长黑莓的保鲜时间及营养成分,同时还能效降低病原菌的发生率和果实腐烂率。

黑莓如何长期保鲜?黑莓冷库贮藏方法
图为成熟的黑莓果实

黑莓冷库的贮藏方法及温度要求:

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜黑莓,采收黑莓采摘8~9成熟的黑莓。采摘时间以晴天上午或清晨露水干后采收果实为宜,最好采用人工采摘,减少机械伤。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的黑莓按大小品质分级,然后套入PE保鲜袋,按10-15千克/筐的份量存放。同时应剔除有病虫害、畸形、有损伤的果实。

3、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果,黑莓入库前必须先进行预冷操作。因为,黑莓采摘后呼吸频率较高,生理过程旺盛,若不进行预冷处理就会造成黑莓变萎蔫、发黄、变质等情况。一般预冷温度控制在0-5℃,注意预冷时间不要超过48小时。

黑莓保鲜库内景实拍
图为黑莓保鲜库内景实拍

4、贮藏要求

黑莓最佳的贮藏保鲜温度在2℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于-1℃就会冻伤黑莓的果肉和引发冷害。温度过高会加速果实成熟,导致果实变色、变坏等现象。为了延缓黑莓由于失水而造成的变软和萎蔫,黑莓贮藏的相对湿度以保持在90%-98%为好,如湿度不足时可在地面喷水,以保持库内湿度稳定。

采用此方法,黑莓贮藏45天后依然能较好保持果实原有品质,且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。同时好果率能达到85%以上。

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