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罗汉果怎么长期保存?气调保鲜库贮藏罗汉果效果最佳

时间:2019/7/19 9:41:13 阅读: 文章标签: 气调保鲜库

罗汉果是一种既能药用又能食用的果实,因此也被称为“神仙果”。由于新鲜罗汉果在贮藏过程中很容易受到温度、水分、气体和其他因素的影响。因此,罗汉果在常温环境下最多只能储存6-8天,之后就会失水、发霉、腐烂、营养成分逐渐减少等现象,从而失去药用和营养价值。

那么,罗汉果要怎样保存才能长期保鲜?使用罗汉果气调保鲜库贮藏,将不受自然条件的限制,能通过抑制果实的呼吸强度来维持果实的品质,同时还能有效的降低病原菌发生率和果实腐烂率,从而延长保鲜贮藏的目的。接下来,小编就给大家说说使用气调保鲜库贮藏罗汉果的具体方法及步骤。

罗汉果怎么长期保存?气调保鲜库贮藏罗汉果效果最佳

罗汉果冷库的贮藏方法及储存温度要求:

1、采收

为了更好的贮藏保鲜罗汉果,采收罗汉果应以晴天或阴天分批采收为宜,因为罗汉果成熟不一致,必须分批采收。注意雨天应禁止采收,以防止果内积水,引起贮期果实腐烂。

2、筛选

罗汉果采收后,按大小品质分级,同时应剔除病虫果、响果和裂果。

图为罗汉果进行筛选品质分类
图为罗汉果进行筛选品质分类

3、预冷

预冷是罗汉果储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低罗汉果的呼吸强度。因为,新鲜罗汉果采摘后呼吸频率较高,生理过程旺盛,若不进行预冷处理就会造成罗汉果变萎蔫、发黄、变质等情况。一般预冷温度控制在5-6℃。

4、贮藏温度

气调库贮藏罗汉果适宜温度为4℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于0℃就会冻伤罗汉果,出现结冰机械损伤等情况。温度过高,会加速果实衰老,出现失水、萎蔫、内部品质变坏等现象。由于,罗汉果具有吸收空气中的水分的特性,因此,罗汉果冷库的相对湿度要控制在70%,如果湿度过大就会因吸潮而发生霉斑等现象。同时,库内空气的含氧量应保持在30%,二氧化碳浓度应控制在5%。

据实险证明,在气调保鲜库贮存60天后的罗汉果,外观与入库时无明显差异,同时好果率能达到90%以上。

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