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枸杞冷库贮藏保鲜技术,枸杞(黑枸杞)鲜果的最佳保存方法

时间:2019/7/15 14:51:39 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术

枸杞是一种特别好的养生保健药材,具有养阴补血、滋补肝肾、益精明目等功效。由于枸杞属于呼吸跃变型果实,采摘后呼吸频率较高,只要储存方法不对或是温度不适宜,枸杞就会出现变软,氧化变黑等现象,从而影响枸杞的品质及价值。

为了更好的保持枸杞的新鲜度和营养价值,使用枸杞冷库贮藏的方式,将不受自然条件的限制,能有效的降低病原菌的发生率和果实腐烂率,同时还能较好的减缓枸杞的呼吸代谢过程,防止组织老化,从而延长保鲜贮藏的目的。

待摘的鲜枸杞
待摘的鲜枸杞

枸杞(黑枸杞)保鲜冷库贮藏方法及步骤:

1、采收

为了更好的贮藏保鲜枸杞,采收枸杞要连柄采摘,如取掉果柄,容易感染病菌霉烂。选择晴天或阴天采收果实为宜,雨天应禁止采收,以防止果内积水,引起贮期果实腐烂。

2、筛选

枸杞采收后,按大小品质分级,同时应剔除无干籽、油粒、杂质、虫蛀。

3、预冷

预冷是枸杞储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低枸杞的呼吸强度。因为,枸杞采摘后呼吸频率较高,生理过程旺盛,若不进行预冷处理就会造成枸杞变萎蔫、发黑等情况。一般预冷温度控制在0-4℃。

图为枸杞保鲜库
图为枸杞保鲜库

4、贮藏

枸杞冷库贮藏的适宜温度为-2~0℃,要注意库内温度稳定,安全贮藏温度应控制在±1℃,库温上下波动不宜超过2℃,温度波动过大易造成霉菌滋生、果实腐烂的机率。另外湿度也是影响果实水分,保持果实品质和风味的重要因素。因此,枸杞冷库的相对湿度要控制在80%~85%。如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。

采用此方法,枸杞可以保存5个月左右。使用保鲜冷库不仅能长时间保持枸杞色泽鲜艳、新鲜如初,而且还能保持枸杞的营养物质不流失,同时好果率能达到90%以上。

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