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山核桃(碧根果)怎么保存时间长?山核桃冷库储藏半年依旧新鲜

时间:2019/7/12 15:30:36 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术

山核桃又名碧根果,山核桃(碧根果)果仁饱满、香脆可口又含有极高的营养价值,因此深受人们的喜欢。由于山核桃(碧根果)含油量较高,比普通核桃更难储存。只要储存方法不对或是在常温环境中放置时间过久,就会出现生霉、虫害和油脂氧化等现象。

使用冷库贮藏山核桃(碧根果),将不受自然条件的限制,能有效的降低病原菌发生率和果实腐烂率,同时可以抑制山核桃(碧根果)在贮藏过程中脂质氧化和呼吸强度、保持抗氧化活性和不饱和脂肪酸含量、减缓失重率上升,防止组织老化,从而延长保鲜贮藏的目的接下来,小编就给大家说说使用冷库贮藏山核桃(碧根果)的具体方法及步骤。

山核桃(碧根果)怎么保存时间长?山核桃冷库储藏半年依旧新鲜

山核桃(碧根果)冷库贮藏的具体方法及步骤:

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜山核桃(碧根果),采收山核桃(碧根果)应选择果皮变黄褐色为宜,最好采用自然落果+采摘网采收。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的山核桃(碧根果)按大小品质分级,剔除有病虫害、畸形、有损伤的果实。将筛选完好的山核桃(碧根果)进行装箱、入库。

正在按大小品质筛选山核桃(碧根果)
正在按大小品质筛选山核桃(碧根果)

3、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果,山核桃(碧根果)入库前必须先进行预冷操作,推预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

冷藏保鲜库实拍
冷藏保鲜库实拍

4、贮藏要求

山核桃(碧根果)冷库的最佳贮藏温度在4~8℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于1℃就会冻伤山核桃(碧根果)果实影响品质,温度过高也会导致果实变色、变坏等现象。为了延缓山核桃(碧根果)由于失水而造成的变软和萎蔫,山核桃(碧根果)贮藏的相对湿度以保持在70%-80%为好。如湿度不足时可在地面喷水,湿度过大也可适当通风换气,以保持库内湿度稳定。

在这样的条件下,山核桃(碧根果)最长可以保存6个月左右。贮藏后的山核桃(碧根果)不仅外观与入库时无明显差异,而且口感和营养价值也能保持不变。

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