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新鲜花生冷库储存方法及花生储存温度要求介绍

时间:2019/6/28 9:23:00 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术

新鲜花生鲜嫩味美、营养丰富,特别是水煮后其风味独特,深受人们的喜欢。由于新鲜花生在贮藏过程中很容易受到温度、水分、气体和其他因素的影响。因此,花生在常温环境下最多只能储存3-5天,然后花生表面就会出现黑斑、霉变等现象,影响花生的品质和经济价值。

为了延长新鲜花生的市场供应时间,使用冷库贮藏能有效地延长花生的保鲜时间及营养成分。下面,小编就给大家详细的介绍新鲜花生冷库的贮藏方法及储存温度要求。

新鲜花生冷库储存方法及花生储存温度要求介绍

新鲜花生冷库的贮藏方法及储存温度要求:

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜新鲜花生,采收花生应以晴天为宜,最好采用人工采摘,减少机械伤。切忌在阴雨天采收,如花生荚不能及时晒干,很容易生芽或霉烂。

2、筛选整理

采收后的新鲜花生按粒大饱满品质分级,剔除有病虫害、有损伤的花生荚。

3、预冷操作

为了保证新鲜花生的保鲜效果,必须在新鲜花生入库前进行预冷操作,预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。请注意,预冷时间不应超过48小时。

花生冷库贮藏实拍
花生冷库贮藏实拍

4、贮藏要求

花生冷库的最佳贮藏保鲜温度为5~10℃,要特别注意库位溫度平稳,过高过低都不好,溫度过低就会冻伤花生仁造成酸败味道,温度过高也会导致花生出现焦斑、变色、变坏等现象。另外,库内的湿度不能设定得太高,不然的话,花生容易吸湿受潮,发生黄曲霉菌浸染而产生毒素,因而花生冷库储藏的空气湿度以维持在55%-65%为好。如库内湿度过大,也可适当通风换气以保持库内湿度稳定。

在这样的条件下,新鲜花生可以储存长达6个月,而贮藏后花生不仅不会出现外壳霉变、黑斑等现象,同时花生仁依然保持新鲜,且风味、口感、色泽等与与入库时无明显差异。

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