13160892382

马蹄(荸荠)冷库贮藏保鲜技术,马蹄保存10个月依然新鲜

时间:2019/6/26 9:20:18 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术

马蹄的学名叫荸荠,其肉质洁白,清脆多汁,既可以生吃,也可作为蔬菜食用。由于马蹄(荸荠)皮薄水分多,当外界温度过高或贮藏方法不对就会很容易出现发霉、腐烂的现象。为了更好的保持马蹄(荸荠)的新鲜和营养水分。使用冷库贮藏能有效延长马蹄(荸荠)的保鲜时间及营养成分,同时,还可以利用冷库长期保鲜的特点,当季贮存,反季节销售以提高马蹄(荸荠)的经济价值。

图为冷库贮藏后的马蹄
图为冷库贮藏后的马蹄

马蹄(荸荠)冷库贮藏保鲜方法及温度贮藏要求:

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜马蹄(荸荠),采收时应以清晨或者是傍晚天气较为凉爽的时候为宜,最好采用人工采摘,减少机械伤。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的马蹄(荸荠)按大小品质分级,去掉球茎表皮上的泥土及杂物,然后剔除有病虫害、畸形、有损伤的果实。

工人们正在分级筛选新鲜马蹄
图为工人们正在分级筛选新鲜马蹄

3、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果,马蹄(荸荠)入库前必须先进行预冷操作,预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

4、贮藏要求

马蹄(荸荠)冷库最佳的贮藏温度在0-2℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于-2℃以下会发生冷害,产生异昧。温度过高马蹄(荸荠)本身的微生菌会加速生长,微生菌过多就会出现腐烂、变坏等现象。

为了延缓马蹄(荸荠)由于失水而造成的变软和萎蔫,马蹄(荸荠)贮藏的相对湿度以保持在98%-100%为好,如湿度不足时可在地面喷水,以保持库内湿度稳定。

采用此方法,马蹄(荸荠)可以保鲜10个月左右,使用冷库贮藏不仅可以抑制霉菌生长,其味道、水分和营养价值也能保持不变。

马蹄(荸荠)冷库储存解决方案咨询
冷库安装攻略