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沙果冷库储存方法,沙果(花红)长期保鲜方法介绍

时间:2019/6/19 14:25:59 阅读: 文章标签: 气调保鲜库, 水果保鲜库

沙果也叫花红,是北方一种常见的水果品种,主要产地为扎兰屯,沙果外观长得很像苹果,味道和苹果差不多。沙果有含有丰富的维生素笔有机酸等物质,而且常吃沙果还有消食除烦和化积滞的食疗效果,因此在北方地区深受大家的喜爱。

由于沙果皮薄多汁,因此不耐贮藏,若放置于常温下贮藏,大概只能保存2至3天,之后沙果就会开始发黄、萎蔫、变质、腐烂。那么,沙果该怎样保存才能延长保鲜时间?使用冷库贮藏可以有效的延长沙果的保鲜时间及营养成分,下面,小编就给大家详细的介绍沙果冷库的贮藏方法及温度要求。

扎兰屯沙果
图示:扎兰屯沙果

沙果气调冷库贮藏方法及温度贮藏要求:

1、采收

为了更好的贮藏保鲜沙果,采收沙果应以晴天、无风时采收为宜,建议使用人工采摘,需轻摘轻放,注意不要损伤树体及枝条。雨天应禁止采收,以防止果内积水,引起贮期果实腐烂。

2、筛选

沙果采收后,按大小品质分级,同时应剔除病虫果、畸形果、伤果、小果和裂果。

3、预冷

预冷是沙果储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低沙果本身的温差。因为沙果采摘后本身温度较高,若不进行预冷处理就会因失水过多而造成萎蔫、发黄等情况。推荐使用强制风预冷,注意预冷时间不要超过48小时。

水果气调保鲜库实拍
水果气调保鲜库实拍

4、贮藏

气调保鲜冷库贮藏沙果的适宜温度为-0.5~1℃,要注意库内温度稳定,安全贮藏温度应控制在±1℃,库温上下波动不宜超过2℃,温度波动过大易造成霉菌滋生、果实腐烂的机率。另外湿度也是影响果实水分,保持果实品质和风味的重要因素,因此沙果冷库的相对湿度要控制在85%。如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。同时库内气调指标:氧气含量须保持在2%~4%,二氧化碳浓度控制在3%~5%。

在这样的条件下,沙果可以保存3~4个月左右,使用气调保鲜冷库贮藏不仅能长时间保持沙果色泽艳丽、新鲜如初,还能保持沙果营养物质不流失。

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