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芦笋怎么保存时间长?芦笋放冷库储存1个月都新鲜

时间:2019/6/11 14:16:03 阅读: 文章标签: 蔬菜保鲜冷库

好“笋”知时节,当春乃发生,说的就是芦笋,芦笋味道非常鲜美,营养也丰富,因此深受食客们的喜欢。由于芦笋采摘后呼吸强度是苹果的15倍,所以新鲜芦笋在常温下非常不易贮藏,一般保存2-3天后芦笋的鲜度和水分就会降低,组织就会变硬和萎蔫,最后直至腐烂变质。为了更好的保持芦笋的新鲜度和水分,使用冷库贮藏能有效延长芦笋的保鲜时间及营养成分,接下来小编就给大家说说使用冷库贮藏新鲜芦笋的具体方法及步骤。

芦笋怎么保存时间长?芦笋放冷库储存1个月都新鲜

新鲜芦笋冷库贮藏方法及步骤:

1、采收

为了更好的贮藏保鲜芦笋,采收芦笋应以早上06:00-09:00时间段,采收标准以笋长25~30cm为宜。切忌在强烈阳光时采收,采收后必须运到阴凉处摊开,以免被暴晒水分有流失的情况

2、筛选

芦笋采收后,切齐整理后按品质分级,同时应剔除病虫笋、畸形笋、散头笋。

3、预冷
预冷是芦笋储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低芦笋的呼吸强度,预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

蔬菜保鲜库实拍
蔬菜保鲜库实拍

4、贮藏

芦笋冷库贮藏的适宜温度为1~3℃,要注意库内温度稳定,安全贮藏温度应控制在±1℃,库温上下波动不宜超过2℃,温度波动过大易造成霉菌滋生、笋肉腐烂的机率。为了延缓芦笋由于失水而造成的变硬和萎蔫,芦笋贮藏的相对湿度以保持在90%-95%为好,如湿度不足时可在地面喷水,以保持库内湿度稳定。

在这样的条件下,新鲜芦笋最长可以保存30-45天左右,使用冷库贮藏不仅能长时间保持芦笋色泽翠绿、新鲜如初,还能保持芦笋营养物质不流失。

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