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核桃气调保鲜技术,储存鲜核桃一年都不坏

时间:2019/6/3 10:18:14 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术, 气调保鲜库

核桃是一种营养价值很高的干果,一直以来都被人们视为是补脑益脑的佳品。众所周知,新鲜核桃很嫩,保存不当或温度不对就会很容易坏掉。那么新鲜核桃该怎么保存?新鲜核桃储存在冷库能放多久?接下来菜鸟小编就给大家推荐鲜核桃的最佳储存方式推荐——核桃气调保鲜技术。

核桃气调保鲜技术,储存鲜核桃一年都不坏

核桃气调保鲜技术方法及步骤:

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜核桃,采收核桃应以晴天采收果实为宜,切忌在强烈阳光时采收,采收后必须运到阴凉处摊开,以免被暴晒出现颜色变深,降低果品品质的情况。另外最好采用人工采摘,减少机械伤。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

核桃采收后,用刀或剪子将果皮剥离,刮净果皮,然后按大小分级,剔除有畸形、损伤的果实。

核桃气调保鲜库实拍
核桃气调保鲜库实拍

3、预冷操作

为了保证核桃气调库的保鲜效果,核桃入库前必须先进行预冷操作,预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

4、温湿度控制

核桃气调库的最佳贮藏温度在0~2℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于-1℃就会冻伤核桃发生冷害,温度过高也会导致果实变色、变坏等现象。由于鲜核桃不喜高湿度的环境,因此库内相对湿度要控制在60%-70%左右。同时库内气调指标,氧气须保持在2%~3%,二氧化碳保持在20%~50%为宜。

在这样的条件下,鲜核桃最长可以保存12个月左右,使用气调整保鲜库储存核桃不仅可以长期保持新鲜,品质不变,同时还能有效的抑制霉烂和生虫,并防止脂肪氧化引起核桃异味。

气调保鲜库气体控制器
气调保鲜库气体控制器

以上就是利用气调库长期保存核桃的方法及步骤,希望能对想贮藏核桃的你有所帮助。

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