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韭黄放冷库能放多久?冷库储存韭黄3个月依然新鲜如初

时间:2019/5/20 17:04:32 阅读: 文章标签: 蔬菜保鲜冷库

韭黄放冷库能放多久?冷库储存韭黄3个月依然新鲜如初

韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品,也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白。韭黄和韭菜都有一种共同的特点,就是不易储存,只要储存方法不对或是贮藏温度条件不适宜,那么韭黄就会在短时间发生腐烂、变质的现象。为了防止韭黄发生腐烂、变质的现象,使用正确的储存方法及适宜的贮藏温度就显得尤为重要,冷库储存韭黄可以有效的延长其的保鲜时间及营养成分,同时,还可以利用冷库长期保鲜的特点,当季贮存,反季节销售以提高韭黄的经济价值,下面,小编就给大家详细的介绍韭黄冷库的储存方法及温度要求。

1、采收
为了更好的贮藏保鲜韭黄,采收韭黄应以阴天清晨或晴天上午采收为宜,切忌在强烈阳光时采收,采收后必须运到阴凉处摊开,以免被暴晒水分有流失的情况

2、筛选
韭黄采收后,按品质进行筛选、分级,同时剔除有病虫害、伤叶、黄叶和烂叶。

3、预冷
预冷是韭黄储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低韭黄的呼吸强度,因为韭黄采摘后本身温度较高,若不进行预冷处理就会因失水过多而造成萎蔫、发黄、变质等情况。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。

蔬菜保鲜库实拍
图示:蔬菜保鲜库实拍

4、贮藏
韭黄冷库贮藏的适宜温度为5~6℃,要注意库内温度稳定,安全贮藏温度应控制在±1℃,库温上下波动不宜超过2℃,温度波动过大易造成霉菌滋生、叶子腐烂的机率。另外湿度也是影响蔬菜水分,保持蔬菜品质和风味的重要因素,因此韭黄冷库适宜的相对湿度为85%~90%。如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。采用此方法,韭黄可以保存3个月左右,使用冷库贮藏韭黄不仅水分及营养不会流失,而且颜色及口感如新摘一样。

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