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菠菜冷库储存技术——菠菜保存最久的方法

时间:2019/5/13 14:46:17 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术, 蔬菜保鲜冷库

菠菜冷库储存技术——菠菜保存最久的方法

菠菜是生活中常见的一种绿色蔬菜,其营养价值丰富,能补充人体所需的多种维生素、矿物质及多种微量元素等营养物质,因此菠菜深受大家的喜爱。由于菠菜在常温下呼吸强度较大和怕热耐寒的特性,只要菠菜储存方法不对或是在常温环境中放置时间过久菠菜就会开始发黄、萎蔫、出现枯黄烂叶。为了更好的保持菠菜的新鲜度和营养价值,使用保鲜库能有效延长菠菜的保鲜时间及营养成分,同时,还可以利用冷库长期保鲜的特点,当季贮存,反季节销售以提高菠菜的经济价值,接下来小编就给大家说说使用保鲜冷库贮藏菠菜的具体方法及温度要求。

菠菜冷库的贮藏方法及步骤:

1、采收
为了更好的贮藏保鲜菠菜,采收菠菜应以晴天或阴天采收为宜,雨天应禁止采收,以防止菜叶有积水,引起贮期腐烂现象。

2、筛选
菠菜采收后,按大小品质分级,应剔除无白斑、无病虫害,无老叶、无黄叶。

3、预冷
预冷是菠菜储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低菠菜的呼吸强度,因为菠菜采摘后本身温度较高,若不进行预冷处理就会造成失水、菜叶发黄、萎蔫等情况。一般预冷温度控制在1-3℃。

预冷保鲜库
图示:预冷保鲜库

4、贮藏
保鲜库贮藏菠菜最适宜温度为0~1℃,要注意库内温度稳定,安全贮藏温度应控制在±1℃,库温上下波动不宜超过2℃,温度波动过大易造成霉菌滋生、菜叶腐烂的机率。另外湿度也是影响蔬菜水分,保持蔬菜品质和口味的重要因素,因此菠菜保鲜库适宜的相对湿度为90%~95%。如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。采用此方法,春季的菠菜可以保存45~50天左右,秋季的菠菜可以保存85~90天左右。使用保鲜冷库不仅能长时间保持菠菜色泽翠绿、新鲜如初,还能保持菠菜营养物质不流失。

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