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生菜冷库贮藏保鲜技术,生菜保存30天都不坏

时间:2019/5/10 10:08:33 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术, 蔬菜保鲜冷库

生菜冷库贮藏保鲜技术,生菜保存30天都不坏

生菜是生活中常见的一种绿叶蔬菜,其味道甘甜,口感脆嫩,可以直接生吃,其中有一道菜“生菜沙拉”深受很多女性朋友喜爱。由于生菜喜冷怕热的特性,所以生菜非常不易保存,只要储存方法不对或是在常温环境中放置时间过久,就会马上开始变黄、变质,最后发生腐烂。使用冷库贮藏保鲜生菜,将不受自然条件的限制,能有效的降低病原菌发生率和蔬菜的腐烂率,同时还能较好的减缓蔬菜的呼吸代谢过程,防止组织老化,从而延长保鲜贮藏的目的。接下来菜鸟小编就给大家说说使用保鲜冷库贮藏生菜的具体方法及温度要求。

生菜保鲜库贮藏方法及步骤:

1、采收事项
为了更好的贮藏保鲜生菜,采收生菜应以晴天或清晨无露水时采收为宜,最好采用人工采摘,减少机械伤。切忌在雨天或高温时期采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理
采收后的生菜按品质大小分级,剔除有残叶、病虫害、畸形、有损伤的蔬菜。

3、预冷操作
为了保证生菜冷库的保鲜效果,生菜入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

蔬菜保鲜库实拍
图示:蔬菜保鲜库实拍

4、温湿度控制
生菜冷库最佳的贮藏温度在0~0.5℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于-1℃就会冻伤生菜发生冷害,温度过高会加速生菜变色、变坏等现象。同时为了延缓生菜由于失水而造成的变软和萎蔫,库内相对湿度要控制在90%-95%左右,湿度不足时可在地面喷水,以保持库内湿度稳定。在这样的条件下,生菜最长可以保存30天左右,贮藏后的生菜不仅色泽鲜嫩,而且还能保证其营养价值不流失。

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