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新鲜桑葚怎么保存?桑葚冷库保鲜效果好

时间:2019/5/6 9:32:24 阅读: 文章标签: 水果保鲜库

新鲜桑葚怎么保存?桑葚冷库保鲜效果好

桑葚是一种汁水饱满,颜色紫黑,味道甜美的聚合型浆果。由于桑葚属于热性浆果,因此桑葚的保质期非常短,在常温下18-24小时就会出现营养流失,1-2天后即可发生变色、变质、腐烂等现象。为了更好的保持桑葚的新鲜度和营养成分,使用冷库贮藏能有效的抑制生物体内的酶活性,杀死各种病原菌微生物,减缓果实的呼吸频率和成熟速度,防止果实的水分和营养成分流失,从而延长贮藏保鲜的目的。下面小编就给大家说说冷库贮藏的桑葚方法及温度储存要求。

桑葚冷库贮藏保鲜方法及温度要求:

1、采收事项
为了更好的贮藏保鲜桑葚,采收桑葚应以晴天上午或清晨无露水时采收果实为宜,最好采用人工采摘,减少机械伤。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理
采收后的桑葚按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级,剔除病虫、畸形、有损伤的果实。

3、预冷操作
为了保证桑葚冷库的保鲜效果,桑葚入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好,注意预冷时间不要超过48小时。

预冷保鲜库实拍
图示:预冷保鲜库实拍

4、温湿度控制
桑葚冷库最佳的贮藏保鲜温度在0-1℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行。温度过高会加速果实变质、变色等现象,温度过低会使桑葚发生冷害、影响口感。为了延缓桑葚由于失水而造成的变软和萎蔫,桑葚贮藏的相对湿度以保持在90%-95%为好,湿度不足时可在地面喷水,以保持库内湿度稳定。在这样的条件下,桑葚最长可以保存15天左右,使用冷库贮藏不仅能保持桑葚口感新鲜,同时还能保证其营养价值不流失。

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