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芋头冷库保鲜技术——冷库贮藏芋头保存8个月之久

时间:2019/3/28 10:04:28 阅读: 文章标签: 蔬菜保鲜冷库

芋头冷库保鲜技术——冷库贮藏芋头保存8个月之久

芋头是一种口感及营养非常好的一种食物,大厨们经常用它做各式各样的菜系,其一道“芋儿烧鸡”属最有名。由于芋头放在常温环境中极不易储藏,温度偏高便会发生腐烂变质等现象。因此建造保鲜冷库对芋头进行保鲜贮藏,是目前很多芋头种植户和蔬菜经销商们最有效的一种长期保鲜方法。那么芋头在冷库里该怎么保存?冷库贮藏芋头可以保存多久呢?今天小编就给大家详细讲讲芋头冷库的贮藏事项及温度标准。

芋头冷库贮藏方法及温度标准:

1、采收
为了更好的贮藏保鲜芋头,采收芋头应以阴天清晨或晴天上午采收为宜,切忌在强烈阳光时采收。采收后必须运到阴凉处摊开,以免被暴晒,水分有流失的情况

2、筛选
芋头采收后,应剔除病、伤、烂芋头,去除茎叶以后,可以把母芋与子芋分开。

3、预冷
预冷是芋头储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低芋头的呼吸强度,以便达到阻止果蔬衰老、延长储藏期的目的。推荐使用强制风预冷,注意预冷时间不要超过48小时。

4、贮藏
芋头冷库贮藏最适宜的温度为7℃,要注意库内温度稳定,库温低于7℃会造成芋头表皮腐烂,内部组织变色,冷害的现象。同时温度过高也会造成腐烂、脱水、变质等情况。冷库适宜的相对湿度为85%~90%,如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。在这样的温度环境下,芋头可以保存6-8个月左右,使用保鲜冷库不仅能长时间保持芋头色泽、口味新鲜如初,还能保持芋头营养及药用价值不流失。

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