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(卷心菜)包菜怎么保存时间长?卷心菜冷库保鲜技术介绍

时间:2019/3/11 9:53:43 阅读: 文章标签: 蔬菜保鲜冷库

(卷心菜)包菜怎么保存时间长?卷心菜冷库保鲜技术介绍

卷心菜也称包菜、莲花白,是一种常见常吃及营养丰富的蔬菜。众所周知,常温下卷心菜可以保存7-10天,超过10天后卷心菜水分就会变少,叶子就会变黄变干无法食用。使用蔬菜保鲜库来储藏卷心菜,可以延长卷心菜储存时间和保持卷心菜水分和新鲜度,同时卷心菜的营养成分也不会流失。下面小编就给大家介绍冷库储存卷心菜的方法及步骤。

卷心菜冷库贮藏保鲜方法及步骤:

1、采收事项
为了更好的贮藏保鲜卷心菜,采收卷心菜应以阴天、晴天下午或傍晚为宜,切忌在阴雨天采收,因为降雨后采收成熟果实易开裂,滋生病原菌而腐烂。最好采用人工采摘,减少机械伤。

2、筛选整理
采收后的卷心菜按叶球大小分级,剔除菜叶变黄、萎蔫和有损伤的蔬菜。

3、预冷操作
为了保证卷心菜的保鲜效果,入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快,贮藏效果越好,注意预冷时间不要超过48小时。

包菜保鲜冷库
图示:用于储存包菜的蔬菜保鲜库

4、温湿度控制
卷心菜最佳的贮藏保鲜温度在0~1℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,卷心菜的冰点在-1℃,温度低于0℃就会冻伤卷心菜发生冷害。温度过高会导致菜叶萎蔫,腐烂变坏等现象。同时库内相对湿度要控制在85~90%左右,如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。在这样的条件下,卷心菜最长可以保存2-3个月左右,不仅能防止卷心菜水分流失变萎蔫,其味道和营养价值也能保持不变。

以上就是利用保鲜库长期保存卷心菜的方法及步骤,希望能对想贮藏卷心菜的你有所帮助。

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