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葡萄干怎么保存时间长?葡萄干冷库储存一年半都不坏

时间:2019/3/8 9:37:31 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术, 食品冷库

葡萄干怎么保存时间长?葡萄干冷库储存一年半都不坏

葡萄干酸酸甜甜,是一种非常好吃的一种蜜饯食品,而且含有多种矿物质和维生素、氨基酸,因此深受广大消费者的喜欢。但是,因为它的果糖含量高达60%,保存不当就很容易生虫、变质使用气调保鲜库能有效延长葡萄干的保鲜时间,其味道、颜色和营养价值也能保持不变,所以很多葡萄干加工厂和经销商都会通过建造冷库来保鲜和储存食品。接下来小编就给大家说说保鲜冷库贮藏葡萄干的具体方法及温湿度要求。

葡萄干冷库保鲜技术:

1、筛选
葡萄干入库前要进行质量筛选,选出质地柔软,肉厚,干燥,味甜,含糖分多的好果,剔出含杂质,霉烂、虫蛀,有异味等葡萄干。

2、温度

温度是葡萄干贮藏保鲜最重要的环境条件,一般来说,葡萄干如果想保持原来的口味的话,储存的最佳温度是在0℃。贮藏温度不能过低也不能过高,过低会产生冷害,葡萄干的冰点在-1℃,如低于冰点温度葡萄干就要发生冷害。温度过高也会加速葡萄干衰老、变质。

图示:葡萄干冷库实拍
图示:葡萄干冷库实拍

3、湿度

湿度也是贮藏葡萄干的重要条件之一,葡萄干在贮藏过程中要求适宜的空气湿度为度75%~85%。如果库内湿度过大会导致葡萄干粘结在一起,因为本来糖度很高,湿度大就很容易粘结。

在这样的条件下,葡萄干最长可以保存15-18个月左右,同时其味道、颜色和营养价值可以保持不变。

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