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胡萝卜冷库储存保鲜技术——胡萝卜保存长达8月之久

时间:2019/1/25 15:05:04 阅读: 文章标签: 蔬菜保鲜冷库

胡萝卜冷库储存保鲜技术——胡萝卜保存长达8月之久

胡萝卜又称红萝卜,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,其中最重要的营养价值就是胡萝卜素。在常温情况下胡萝卜最多储存10天左右,超过10天后胡萝卜水分就会变少,20天以后就会变干无法食用。使用保鲜库来储藏胡萝卜,可以延长胡萝卜储存时间和保持胡萝卜水分和新鲜度,同时胡萝卜的营养成分也不会流失。下面小编就给大家介绍冷库储存胡萝卜的方法及步骤。

胡萝卜冷库贮藏保鲜方法及步骤:

1、采收事项
为了更好的贮藏保鲜胡萝卜,采收胡萝卜应以晴天下午傍晚为宜,最好采用人工采摘,减少机械伤。胡萝卜切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理
采收后的胡萝卜按品质分级,要根据品种茎盘大小、贮藏条件等综合考虑,还须剔除有病、损伤的胡萝卜。

胡萝卜保鲜冷库实拍
图示:胡萝卜保鲜冷库实拍

3、预冷操作
为了保证胡萝卜的保鲜效果,胡萝卜入库前必须先进行预冷操作,推荐使用自然降温冷却预冷,采摘后放在阴凉处或用较厚的菜叶覆盖1天即可。

4、温湿度控制
胡萝卜最佳的贮藏保鲜温度在0℃~1℃,要注意库内温度稳定,库温上下波动不宜超过2℃,温度波动过大易造成霉变、腐烂的机率。库内相对湿度要控制在90-95%左右,库内含氧量保持在1%-2%,二氧化碳保持2-4%(不宜超过6%)为宜。在这样的条件下,胡萝卜最长可以保存8个月左右,不仅还能保证胡萝卜的新鲜,还可保证品质及营养物质不流失。

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