13160892382

建造食品冷库需要具备哪些条件?

时间:2019/1/21 14:30:11 阅读: 文章标签: 冷库注意事项, 食品冷库
菜鸟制冷建造的食品冷库
图示:菜鸟制冷建造的食品冷库

食品冷库贮藏技术是一种人工制冷的方法,使食品在低温环境下,保证食品质量,减少食品腐烂的机率。为了满足食品冷库贮藏效果要求及生产技术的需要,菜鸟小编就给大家说一下,建造食品冷库需要具备哪些条件?

1、地基要求
在建造食品冷库中,冷库地坪要有有效的隔热层外,隔热层下还必须进行处理,以防止土壤冻结。如因冷库的地基受低温的影响,土壤中的水分易被冻结,所以土壤冻结后体积膨胀,会引起地面破裂及整个建筑结构变形。

2、温度要求
食品的种类比较多,各种性质不一样,冷库冷藏的温度也是有区别的。所以应根据食品种类来设定相应的贮藏温度要求,如果不能满足贮藏温度条件会对所储存物品有着相当严重的影响,如温度降至-15℃以下,食品冻结率较高,微生物和酶类基本上停止了活动生长,氧化作用也非常缓慢,食品可以储藏较长时间,并有较好的冷藏质量。因此如果达不到要求温度,食品的储存质量自然也无法得到保障。

我厨生鲜冷库室内实拍
图示:我厨生鲜冷库室内实拍

3、冷库设备要求
冷库选择适合的制冷系统的十分重要的,大家都知道,冷库是通过压缩机制冷来获得冷量的,因此压缩机的好坏会直接影响到冷库制冷的性能。制冷国产组机一般会比进口的便宜几千元,但是国产设备技术有限,保温性能、节能省电上会比进口的设备差点。进口设备虽然贵点,但是节能省电、保温性好、使用寿命长,不容易坏。冷库使用年限很长,一般的冷库都可以使用20到30年的,所以选择性能质量好的设备很重要。

4、卫生要求
冷库卫生管理除按照一般食品库的管理要求以外,还应注意以下几点:
1、肉类、禽类、水产品、奶类应分开存放;
2、冷藏设备要定期除霜清洗,融解水不得滴落在食品上;
3、食品要快速冷冻,缓慢解冻,以保持原料新鲜,防止营养物质损失;
4、冷库要保持清洁,无血水、无冰渣,定期清除冷冻管上的冰霜;
5、冷库必须保持低温、干操、通风,以保持食品干燥,防止霉变和生虫;
6、冷库要有防消老鼠、麻雀、昆虫和苍蝇的措施,如捕杀工具、药品等等。

食品冷库解决方案咨询
冷库安装攻略