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食用菌气调库最佳贮藏技术及冷库温度要求

时间:2019/1/11 10:06:05 阅读: 文章标签: 冷库温度, 冷库贮藏事项, 食用菌冷库

食用菌气调库最佳贮藏技术及冷库温度要求

食用菌是一种食用的大型真菌,通称为蘑菇。中国的食用菌资源丰富,已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、红菇和牛肝菌等。众所周知,食用菌是难以储存的一种蔬菜,因为食用菌采收后仍在较快的进行着呼吸和蒸腾作用,所以采收后的食用菌很表面很容易出现褐变、菇柄伸长、菌盖开伞、软化、腐败等现象。同时也会使食用菌的鲜度急剧下降,以致失去食用菌食用价值和经济价值。下面菜鸟小编就给大家介绍使用气调保鲜库长期食用菌的好方法。

食用菌气调库最佳贮藏技术:

使用气调库贮藏食用菌是最佳的方法,气调库可以对整个库房进行气体调控保持库房温度稳定。气调库的气体调控方式有自然气调、机械气调,下面就对其做简单介绍:

1、自然气调冷藏:利用子实体本身的呼吸作用来降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度,或根据气体成分分析结果,利用通风机控制氧气浓度,利用二氧化碳洗涤器控制二氧化碳浓度以达到稳定气体,长期保鲜食用菌的目的。

2、机械气调贮藏:需要贮藏的食用菌必须适时、无伤、无病采收,提高采收质量。利用菇体的呼吸作用降低氧气浓度,增加二氧化碳浓度,达到气调。在塑料薄膜帐的基础上发展出硅胶窗气调贮藏帐。把鲜菇盛在通气的塑料筐内,四周留空隙码成垛,垛的四周用0。1~0。2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯塑料薄膜封闭。

另外,食用菌种类和品种不同,耐贮性也不同,根据不同种类的食用菌,气调库的温度要求及气体要求也不相同。

食用菌气调库最佳贮藏技术及冷库温度要求

下面菜鸟小编介绍一下几种常食用的菌类储存温度及保存时间:

蘑菇,适宜贮藏温度为0~2℃,相对湿度控制在90%-95%,库内含氧量保持在0-1%为宜,二氧化碳保持在25%为宜,此条件下可贮藏10~12天;

平菇,适宜贮藏温度为3~4℃,相对湿度控制在85%-90%,库内含氧量保持在1-3%为宜,二氧化碳保持在4%-5%为宜,此条件下可贮藏15~20天;

香菇,适宜贮藏温度为0~4℃,相对湿度控制在95%-98%,库内含氧量保持在2-3%为宜,二氧化碳保持在10%-13%为宜,此条件下可贮藏15~20天;

草菇,适宜贮藏温度为0~2℃,相对湿度控制在90%-95%,此条件下可贮藏14~15天;

双孢蘑菇,适宜贮藏温度为0℃,相对湿度控制在80%-85%,此条件下可贮藏30~35天;

金针菇,适宜贮藏温度为2~4℃,相对湿度控制在85%-90%,此条件下可贮藏4~5天;

木耳,适宜贮藏温度为2~4℃,相对湿度控制在85%-90%,此条件下可贮藏10~15天。

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