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茭白(高笋)怎么长期保存?茭白冷库最佳储存方法推荐

时间:2018/12/24 9:27:06 阅读: 文章标签: 蔬菜保鲜冷库

茭白(高笋)怎么长期保存?茭白冷库最佳储存方法推荐

茭白是一种夏秋季都能经常见到的蔬菜,味道鲜美,营养价值高,因此很受人们喜欢。但是茭白在常温下最多可以保存5天,如果放置过久就会出现发糠、变红和腐烂的现象。那么怎么才可以延长茭白(高笋)贮藏保鲜期,哪种贮藏方法最好?今天菜鸟小编就给大家整理了茭白常见的几种贮藏方式。

茭白贮藏方式介绍:

一、清水浸贮

挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮,去鞘带2―3片包叶的茭白,直接或装入蒲包里,放在清水池(缸)中浸泡,注意要使茭白全部浸没水中,经常换水,保持水质清洁,此法是茭白最简单的贮藏方法,可延长茭白贮藏7-10天左右。

二、盐封贮藏法

这是一种民间常用贮藏方法,具体做法是:先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐,约5cm厚,然后将经过挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白,按次序平铺在盛器内,堆至距盛器口5―10cm,用盐密封好。这种贮藏方法适合在空气干燥、气候较冷的北方地区,最长可延长茭白贮藏30-45天左右。南方地区气温高,湿度大,请勿使用此方法贮藏。

三、窖藏法

选不老不嫩的晚熟茭白,带二三张壳,鞘削短,摊放在窖内菜架上,保持窖温0℃~8℃,此方法可贮藏茭白2个月。

四、茭白保鲜冷库贮藏法(最佳)

蔬菜保鲜库
图示:蔬菜保鲜库

1.将采摘的茭白进行挑选,选择优质的茭白进行清洗;

2.将清洗后的茭白放入预冷间进行预冷保存;

3.将预冷后的茭白贮藏在冷库中集中保存,茭白在库体内不要堆放的太满,堆放时要留有空隙,让冷库内温度保鲜均匀,有利于冷气循环。同时要注意库内温度稳定,茭白在保鲜库的最佳的贮藏温度在0~2℃之间,相对湿度要控制在95%左右。在这样的条件下,茭白最长可以保存6个月左右,此方法还能保持茭白的新鲜度、口感和品质不变。

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