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草莓怎么保存时间最长?草莓冷库储存最好方法介绍

时间:2018/10/30 15:12:18 阅读: 文章标签: 冷库保鲜技术, 水果保鲜库

草莓怎么保存时间最长?草莓冷库储存最好方法介绍

每年12月初,市场上就会有一批冬季草莓提前上市,众所周知草莓保存比较困难,保鲜时间极短,成熟的草莓自然保鲜期只有1-3天,非常容易腐烂变质,那么该怎么保存草莓可以让它们保持新鲜呢?下面菜鸟小编给大家说一说草莓的最佳保鲜方式。

草莓最佳保鲜方式——速冻低温冷库贮藏

低温冷藏是所有草莓保鲜技术中最有效的保鲜方法。低温冷藏包括低温贮藏和速冻保藏。低温贮藏可减少病原菌的侵染、降低呼吸、延缓衰老,从而延长草莓的贮藏期。速冻保藏降温快、细胞间生成细小冰晶,使细胞免受损伤,才能较好地保持草莓原有的外观和鲜度。

速冻低温冷库
速冻低温冷库

详细操作方法:

1、选择果形完整、成熟度80%左右的草莓果实,削除果柄及萼片;再进行放入水池中冲洗好,把表面的水分晾干后先放入-25℃的速冻冷库进行速冻,直接待草莓果实的中心温度达到-15℃后进行包装。

2、包装好后放入低温冷库贮藏。草莓的速冻保鲜温度在-18℃左右为适宜,在此环境下草莓可贮藏12到18个月。而速冻后在低温冷库贮藏的草莓出库后在5℃~10℃下慢慢解冻80~90分钟后,草莓的品质是最好的,而且可以保持非常好的口感。

备注:新鲜的草莓如果没有经过速冻冷库速冻,在-1℃的低温保鲜冷库贮藏也可以贮藏30天左右,贮藏后的草莓品质也是非常好的。草莓低温保鲜冷库贮藏温度不宜低于-3℃,不然贮藏3~4天左右就有冻害的现象。

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