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安装餐饮厨房冷库需要注意哪些事项?

时间:2018/12/26 10:13:29 阅读: 文章标签: 冷库注意事项, 餐饮冷库
餐饮厨房冷库凉菜间
图示:餐饮厨房冷库凉菜间

近些年,随着经济的发展,生活水平的提高,餐饮业得到了快速的发展,同样,人们对食品安全问题也越来越关注。食品的正确贮藏方式是食品安全体系中的重要一环,因此,餐饮厨房冷库的安装也呈明显的增长趋势。今天菜鸟小编就给大家说说安装餐饮厨房冷库有哪些事项需要特别注意的?

1、餐饮厨房冷库温度设计
餐饮厨房冷库主要用于酒店、食堂、饭店、宾馆的水果、蔬菜、肉类、水产品等贮藏保鲜的作用。因此,餐饮厨房冷库对温度控制有着不一样的要求。通常,贮藏水果蔬菜的冷库温度要求控制在0~5℃,而贮藏肉类和水产的冷库温度要求控制在-10~-18℃,像冷菜间、加工操作区一般温度控制在16℃,宰割间等温度要求控制在12℃。

安装餐饮厨房冷库需要注意哪些事项?

2、餐饮厨房冷库合理堆放
餐饮厨房冷库设计时就要根据酒店、餐厅的储藏种类和数量做出合理的库容安排,只有合理堆放才能提高库容利用率。在提高库容利用率的同时也不能忘记留出进出通道,以便于餐饮厨房冷库内的操作、物品进出、设备检修等,以保障安全稳定的冷库运行。

海底捞火锅冻库实拍
图示:海底捞火锅冻库实拍

3、餐饮厨房冷库安装条件
餐饮厨房冷库作为餐饮业食品短期周转空间,其必须建在距离酒店、宾馆、食堂、餐厅的作业方便的区域。在建造餐饮厨房冷库的场地需要选用,不积水、通风的合适场地。当然对场地的结构不做任何要求。

以上就是菜鸟制冷为您整理的建造餐冷厨房冷库需要注意的的事项,只有合理使用、维护、管理,才能实现餐饮厨房冷库使用的安全、卫生、高效、优质、低耗。

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